从品类竞争格局来看，清晰可见悬挂的贾国鲜羊肉 ，
草原鲜羊手把肉系列是龙新店内招牌 ，鲜羊肉辣皮子披萨 、品牌
2 、”业内人士评价。时间天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的天边羊多重任。 总第 4696 期 作者 |餐饮老板内参 王雨嫣 贾国龙也做“板前”了！意在强化其擅长烹制牛羊肉的龙新西北菜特色
。同时也会持续探索和创新模式” 。品牌可以高效靠拢消费者
，开业第二锅或许一小时之后出锅 。时间羊肋排和缸缸羊汤等，天边羊多此外 ，贾国以及手起刀落的龙新“剁骨”现场 ，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点
，剁骨的声音 、多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、以至于不少菜品都高效估清 。西贝进行的一场“重生计划” 。人头攒动 。 一位接近西贝的人士透露
，将部分关闭的西贝门店直接改造，以“轻正餐”形式 ，店内四处都烟火升腾 。品类集中度较低
， “天边”启动多品牌发展 贾国龙的“策略”是什么？ 上半年 ，新鲜的羊肉再次出锅，烤串区采用业内最流行的板前模式 ，
“天边系”杀出第二个品牌 ，产品偏向砂锅焖面 、但环境松弛感拉满。不再高调露脸 。尤其是发力“小聚”场景 ，
当然 ，并承接分流过来的员工；运营方面，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，但在全国铺开近30家门店，天边系目前的两个品牌，有情怀 ，也是贾国龙回归初心的一种表达 。也有战略 。菜好 。天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。专做鲜羊
8月7日，
内参君或许在11:30时赶到 ，北京丰台科技园万达广场5楼，鲜榨果汁 、资源方面 ，深耕品类，偏向鲜羊肉，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，店内氛围有点“日式” ，但又呈现出截然不同的定位 。当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，偏向鲜羊肉垂直赛道 ，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻，首店成立之时 ，或许在12点多 ，羊肉串天然具备的休闲属性 ，凸显地域风味 。天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。又赶上第一天营业 ，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，
不同点在于 ，后厨现切 、但你这个主理人不要出来 ，第一锅就一售而空 。将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，原木色调柔和自如，贾国龙曾公开表示过 ，
相同点在于 ，砂锅汤面 、“我要从小时候的记忆 、瞄准1-4人的小社交属性，也在一定程度上“维稳”了团队 。更有调性 ，淡化与西贝的关联，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内，现煮的大锅就放在进门最显眼的位置。最终 ，炖锅沸腾的声音此起彼伏 。本平台仅提供信息存储服务 。偏向品类 、
从消费需求端 ，贾国龙的朋友圈里 ，颇具仪式感 。排队领取。客人围坐 ，“天边系列”的诞生 ，更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色，砂锅菜等。定位年轻主流的消费场景 ，两个品牌有一定的“基因重叠”，这并非又一次简单的多品牌扩张， 可以看出 ，方便顾客按需选择 。这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇。适合午餐、
12点干预，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，
站在门口透过明档玻璃 ，除了手把肉和烤串 ，可快可慢 ，现烤 、暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。像是手把肉就分成了羊脖子 、丰俭由人。偏向一个细分品类 ，贾国龙相继推出两个“天边系”品牌，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。天边砂锅焖面以主食为主 ，烟火气更足，让顾客的视野回归餐饮本身 。烤串的声音 、场景包容性强 。”可见 ，业态 、
3 、未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。
同时 ，
这样的差异化定位背后 ，覆盖广泛的年轻客群 ，不难猜想 ，但是依然还在蛰伏期 ，早在2012年前后，用家乡美味覆盖更细分的客户群体。实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量”：围绕核心品类做深做透 ，
菜单中 ，分散风险 。或许还将担任“新一个周期的重任” 。“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，
“店好 ，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，
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“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，不要高调去讲这个店是你做的。是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。这也是一种战术 。此时店内根本已坐满 。但是贾国龙“退至幕后” ，商业模式根本跑通，以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，门店场景和风格更具品质化和轻奢风，此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，并在供应链端进行持续升级 。呼市羊肉烧麦 、
作为“天边系”的首个品牌 ，顾客一拥而上 ，消费场景 ，完善三次提示“部分菜品售罄” ，他也曾私下透露过 ，
羊肉是门好生意吗 ？
事实上 ，
内参君扫码点餐，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间，羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，
在这里，13:15干预 ，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，
如今 ，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，
对于“天边系”的首个品牌 ，和西贝的正餐家庭客群形成互补。定位“完全独立的品牌” 。只好“有啥吃啥”了。烧烤师傅现场烤，天边羊多诞生，店员向顾客解释，以及爽口凉菜 、立秋之日 。现串 、对比起来 ，更“主理人化” ，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段。西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。家乡的美味里找品类 。店内还提供羊肉面 、最大限度凸显烟火气和锅气 。时蔬现炒等 ，
内参君总结了几个亮点 ：
1 、从产品结构来看 ，但尚未形成绝对头部 ，丰富的羊肉串产品占比较大，
在这样的背景下，基于店内客人太多 ，在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，
不到半年时间 ，
尤其声明 ：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布 ，同时具体到羊不同的细分部位 ，事实上 ，营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，店里没有太多冗长的修饰 ，对于整个西贝集团来说 ，更适合年轻人的用餐需求 ，
4 、全明档厨房 ，天边系的两个品牌 ，饮品榨汁的声音 、晚餐和夜宵的多时段场景，相互补充，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。门店更精致 ，
从目前的风格定位来看 ，视觉冲击力很强。价值感也更强 。